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什么是真正的土蜂蜜

时间:2015-10-12 22:38来源:未知 作者:凯歌蜜蜂园 点击:
很多人以为,在农家买的蜜、或者从蜂农手里直接买的蜜就是土蜂蜜。错了!其实农家蜂蜜 ≠ 土蜂蜜。土蜂蜜专指土蜂(即中华蜜蜂)产的蜜。
   很多人以为,在农家买的蜜、或者从蜂农手里直接买的蜜就是土蜂蜜。  
  
   错了, 农家蜂蜜 ≠ 土蜂蜜!  其实土蜂蜜专指我们本地土生土长的土蜜蜂(即中华蜜蜂)产的蜜。   
 
   你在农家或蜂农手里,最有可能买到的是意蜂蜜,尤其是在北方,因为西北、东北、华北的土蜂已经很少很少了。而意蜂蜜占到了我国蜂蜜总产量的80%左右,市场上多数都是意蜂蜜。   
  
   如今很多养蜂人都愿意养意蜂,而不养土蜂。为何?因为养意蜂产量更高!而且他们生产的蜂蜜也被宣称 “土蜂蜜”,混淆视听、鱼目混珠、蒙蔽消费者! 

  所以,你在农家或蜂农手里直接买到的蜜,有很小的可能是土蜂蜜,有很大的可能是意蜂蜜,你着要看看蜂农养的是中华蜜蜂还是意大利蜜蜂。  
  因此,我们的消费者在这方面一定要擦亮眼睛,才能避免上当受骗! 
 
   土蜂蜜和超市蜜、意蜂蜜、东北黑蜂蜜相比,它的好处在于:土蜂蜜含有十分丰富的活性物质,可直接作用于人体;而意蜂蜜、东北黑蜂蜜含活性物质种类和数量均要低于土蜂蜜,超市蜜含活性物质种类和数量那就更难说了。   

  鉴于最近的状况,我把我们的土蜂原蜜的4大特点提前总结一下:  
  
   第一、我们的蜂蜜有稀有浓。 我们的蜂蜜未经任何浓缩加工,浓度最低为春夏蜜波美度38度、秋冬季蜂蜜多数在40度左右,这在天然土蜂蜜中,属于比较高的浓度了(我们一年取一次的老式割蜜也只有40-40.5度)。但这个浓度与加热浓缩过的超市蜜相比,仍然是稀的,所以有喝惯了超市蜜的客官曾经这样评价我的春蜜:“像水一样清稀”。  
  
  第二、我们的蜂蜜多数都会结晶。   结晶乃蜂蜜最自然的现象,绝大多数的蜂蜜都会结晶的。而且,由于结晶核数量不一致、外部条件不一致、葡萄糖含量不一致,不同蜂蜜甚至同种蜂蜜,结晶之后的形态不会完全一致,甚至差别巨大:结晶颗粒有粗有细、有软有硬。   这是因为,蜂蜜的结晶与多种因素有关:一般来说,结晶速度快,则结晶呈油脂状;结晶速度比较慢,则形成颗粒;结晶速度更慢,则形成粗大的颗粒或块状。   我们的同一种蜜,有结晶细腻如油膏的,有颗粒粗大的,极少也有硬块状的。  
 
   第三、我们的蜂蜜有泡沫。   原蜜之所以营养价值高,是因为含有大量对人体有用的活性物质。而这些活性物质不是很稳定,尤其是遇热会分解。活性物质的分解会生成气体,在密封的容器内,气体的增多会导致容器内气压升高,包装鼓胀。   这就是为什么我们一再提醒,收到之后要立刻拆开铝箔、放到冰箱冷藏的原因。不拆开铝箔,容易胀开,蜂蜜可能崩得到处都是;而低温条件下,活性物质的分解速度会大大降低,可以最大程度保存营养成分。
 
   第四、同一种蜜,不同批次,不会完全一致,甚至可能差别很大。   这就是很多客官会问的:“为什么这次买的跟以前买的不一样?是不是销路好了良心就坏了?”   我跟你讲:同一种蜜,假如你在我这里买的每次都完全一样,才说明我们的良心坏掉了。   因为只有浓缩加工过的蜜,通过加工控制蜂蜜的浓度、色泽、甚至通过添加香精,才可以生产出永远千篇一律的蜂蜜,这样,你每次买到的蜂蜜,才会是完全一致的。  
      而我们的蜂蜜未经任何加工,100%原蜜,蜜蜂酿出来什么样,它就是什么样。而不同群的土蜂,即使在同一时期,它们采集的花是不会完全一致的;在不同的时期,即使是同一群土蜂,它们采集的花也不是完全一致的;所以,不同群的土蜂酿的蜜、不同时期取的蜜,都是不一致的。这也就导致不同批次的同一种蜜,泡沫状况、结晶形态、色泽、甚至口感,可能会差别比较大。
(责任编辑:凯歌蜜蜂园)
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