我们土蜂蜜的特点
鉴于朋友们见惯了超市及专卖店的蜂蜜,我也把我们的土蜂原蜜的4大特点提前总结一下:
1.我们的蜂蜜有稀有浓。
我们的蜂蜜未经任何浓缩加工,浓度最低为春夏蜜波美度38度、秋冬季蜂蜜多数在40度左右,这在天然土蜂蜜中,属于比较高的浓度了(我们一年取一次的老式割蜜也只有40-40.5度),但这个浓度与加热浓缩过的超市蜜相比,仍然是稀的,所以有喝惯了超市蜜的客官曾经这样评价我的春蜜:“像水一样清稀”。
2.我们的蜂蜜多数都结晶。
结晶乃蜂蜜最自然的现象,绝大多数的蜂蜜都会结晶的。而且由于结晶核数量不一致、外部条件不一致、葡萄糖含量不一致,不同蜂蜜甚至同种蜂蜜,结晶之后的形态不会完全一致,甚至差别巨大:结晶颗粒有粗有细、有软有硬。
这是因为,蜂蜜的结晶与多种因素有关:一般来说,速度快,则结晶呈油脂状;结晶速度比较慢,则形成颗粒;结晶速度更慢,则形成粗大的颗粒或块状。
我们的同一种蜜,有结晶细腻如油膏的,有颗粒粗大的,极少也有硬块状的。
第三、我们的蜂蜜有泡沫。 原蜜之所以营养价值高,是因为含有大量对人体有用的活性物质。而这些活性物质不是很稳定,尤其是遇热会分解。活性物质的分解会生成气体,在密封的容器内,气体的增多会导致容器内气压升高,包装鼓胀。 这就是为什么我们一再提醒,收到之后要放到冰箱冷藏的原因。否则一旦发酵,蜂蜜可能崩得到处都是;而低温条件下,活性物质的分解速度会大大降低,可以最大程度保存营养成分。 第四、同一种蜜,不同批次,不会完全一致,甚至可能差别很大。 这就是很多客官会问的:“为什么这次买的跟以前买的不一样?是不是销路好了良心就坏了?” 我跟你讲:同一种蜜,假如你在我这里买的每次都完全一样,才说明我们的良心坏掉了。 因为只有浓缩加工过的蜜,通过加工控制蜂蜜的浓度、色泽、甚至通过添加香精,才可以生产出永远千篇一律的蜂蜜,这样,你每次买到的蜂蜜,才会是完全一致的。 而我们的蜂蜜未经任何加工,100%原蜜,蜜蜂酿出来什么样,它就是什么样。而不同群势的土蜂,即使在同一时期,它们采集的花是不会完全一致的;在不同的时期,即使是同一群土蜂,它们采集的花也不是完全一致的;所以,不同群的土蜂酿的蜜、不同时期取的蜜,都是不一致的。这也就导致不同批次的同一种蜜,泡沫状况、结晶形态、色泽、甚至口感,可能会差别比较大。 以上4大特点是我们粗略的总结,您有任何的疑问,欢迎来电我们将会一一详细解答。 (责任编辑:凯歌蜜蜂园) |
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